Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/recipes/wp-includes/cache.php on line 99

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/recipes/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/recipes/wp-includes/theme.php on line 576
Финская кухня » Рецепты


РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Финская кухня

КАЛЕКУККО, блюдо финской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут. 200 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 800 г филе морского окуня или хека, 200 г сала, 150 г репчатого лука, 30 мл сливок, 1 яйцо, перец, соль

Из муки, воды с добавлением масла и соли замешивают тесто и ставят его на холод. Филе морской рыбы нарезают мелкими кусочками. Сало нарезают кубиками, обжаривают с крупно нарезанным луком, пропускают через мясорубку и соединяют с рыбой. Фарш смешивают со сливками, солят, перчат. Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину кладут фарш, другой покрывают, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и выпекают на слабом огне. Готовый пирог нарезают на порции и поливают разогретым маслом.

УХА ФИНСКАЯ, первое блюдо финской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут. 600 г форели, 3/4 л воды, 1/2 столовой ложки соли, 1 луковица, 4 горошины душистого перца, 4 крупных клубня картофеля, 1,5 столовой ложки пшеничной муки, 1/2 л сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, петрушка, укроп, зеленый лук

Воду с пряностями вскипятить, добавить очищенный и нарезанный картофель. Пока картофель еще недоварен, опустить куски рыбы и пассерованный лук. Добавить муку, размешанную в сливках. Все вместе кипятить до полной готовности картофеля. Готовую уху приправить маслом и зеленью. Подавать в глиняном горшочке с расстегаем.