КЕСАДИЛЬИ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 25 минут. 12 пшеничных тортилий; 1,3 стакана густой сметаны; 200 г тертого сыра «чеддер»; 1 очень мелко нарубленная луковица; 1 чайная ложка молотого чилли; 1 мелко нарубленный свежий зеленый чилли; 1 чайная ложка мелконарубленного свежего кориандра

Разогревайте каждую тортилью на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд. Положите на половинку тортильи 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чилли, свежий чилли и кориандр

Закройте второй половинкой тортильи и скрепите маленькой деревянной палочкой. То же самое сделайте с остальными тортильями

Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее, зашипели. Пеките по одной кесадилье: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд — с другой. Повторите еще раз, пока сыр не расплавится

Немедленно подавайте на стол

Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195 °С, в течение 15 минут.