МАМАЛЫГА С БРЫНЗОЙ И ШКВАРКАМИ, блюдо молдавской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

400 г кукурузной муки; 1,2 л воды; 1 чайная ложка соли; 1,5 стакана тертой брынзы; 4 луковицы; 100 г сливочного масла; 250 г свиных шкварок

Сварить мамалыгу: муку всыпают в кипящую подсоленную воду тонкой струйкой, чтобы не образовались комки. Варить, помешивая, в течение 30 минут. Остывшую мамалыгу режут на куски деревянным ножом, посыпают тертой брынзой или свиными шкварками.