КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЗГАМИ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 45 минут. 1 стакан гречневой крупы, 100 г мозгов, 1 луковица, 50 г сливочного масла

Мозги замочить в холодной воде, очистить от пленок и кровеносных сосудов, варить в воде с добавлением соли и уксуса (на 1 кг мозгов — 1,5 л воды). Как только вода закипит, уменьшить нагрев и варить мозги почти без кипения около 30 минут. Вареные мозги мелко изрубить ножом, соединить с рассыпчатой гречневой кашей. Кашу с мозгами заправить маслом и прогреть в духовке или на сковородке.