КАША ПЕРЛОВАЯ С МЯСОМ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут. 1 стакан крупы, 2 стакана воды, 150 г свинины, 1 луковица, соль, черный молотый перец

Жирную свинину нарезать на мелкие кусочки, обжарить с луком до зарумянивания. Крупу предварительно залить холодной водой и выдержать 2-3 часа, затем тщательно промыть. Мясо с луком положить в чугунок или горшок, влить воду, добавить соль и перец, дать воде закипеть, после чего всыпать промытую крупу и закрыть чугунок крышкой. Варить в духовке (или русской печи) до готовности.