КЕКС СТОЛИЧНЫЙ, блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут. 160 г муки; 150 г сахара; 130 г сливочного масла; 3 яйца; 160 г изюма; соль; питьевая сода (на кончике ножа); 1 ст. ложка коньяка

Для гребешка: 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

Для обсыпки: 1 чайная ложка сахарной пудры

Масло с сахаром (половина нормы) взбить добела, яйца взбить с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Соединить взбитую масляную массу с яичной, тщательно перемешать, добавить соль, соду, коньяк, муку, а затем изюм. Быстро замесить тесто и разложить в прямоугольные формы, смазанные маслом. На поверхности теста ребром ладони сделать углубление, заполнить его растопленным маслом: тогда при выпечке образуется продольная трещинка — гребешок, являющаяся украшением кекса. Выпекать при температуре 180 °C.