САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 150 минут. 500 г красной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса

Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы капуста стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость, залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, накрыть крышкой и на 1- 2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет

Затем заправить сахаром и растительным маслом. 1/3 часть красной капусты можно заменить свежими яблоками, сливами и другими фруктами.