КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — минут

1 кг цветной капусты; 1 стакан муки; 2 яйца; 2,5 ст. ложки растопленного масла для фритюра; 4/5 стакана молока

Цветную капусту очищают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито. Затем соцветия опускают в жидкое тесто и жарят во фритюре

Тесто готовят следующим образом. К просеянной муке добавляют часть молока, желтки, соль, замешивают тесто, разводят его молоком до консистенции густой сметаны. Белки взбивают и вводят в подготовленное тесто.