ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 55 минут

1 кг квашеной или свежей капусты; 1 столовая ложка растительного масла; 1 столовая ложка сахара; 2 луковицы; горький перец по вкусу

Квашеную капусту отжимают, а свежую очищают, промывают и мелко шинкуют. Подготовленную капусту тушат до готовности, добавив половину предусмотренного количества жира, томатную пасту, воду или бульон. Кроме того, к капусте добавляют слегка обжаренный репчатый лук, коренья, соль, сахар, все смешивают и снова поджаривают до удаления излишней влаги. Затем формируют вареники и отваривают их в подсоленной кипящей воде

При подаче на стол готовые вареники поливают растительным маслом, смешанным с обжаренным репчатым луком.