СУП ОВСЯНЫЙ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут. 7,5 л воды, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, зелень, соль

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, хорошо размешать и варить еще 5-10 минут.

СУП-ЛАПША (ДОМАШНЯЯ), первое блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут. 1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, специи, соль

Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды

Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле. Добавить в кипящую воду пассерованный лук, коренья и специи, посолить. В бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут

Приготовление лапши: из муки, воды и соли замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, дать пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать.

СЫР ИЗ РЫБЫ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 90 минут. 300 г филе трески, 1 лавровый лист, половина луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, перец, соль и горчица по вкусу, 2 стакана молока

Сварить треску в молоке, посолив по вкусу и добавив лавровый лист и 1/2 луковицы. Треску обсушить, остудить, 2 раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш растереть с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем. Посолить по вкусу. Выложить массу на продолговатое блюдо и придать ей форму рыбы. Ложкой сделать узор в виде чешуи, охладить.

СЫРКОВАЯ МАССА С МЕДОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 40 минут. 500 г творога, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки меда натурального, 4 желтка, 3 столовых ложки сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны или сливок

Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом, затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом, подать со сметаной или с взбитыми сливками

Сырковую массу можно приготовить с вареньем, повидлом или джемом, для чего в готовой сырковой массе делается небольшое углубление, которое наполняется ягодным вареньем или джемом.

СЫРНИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВОЩАМИ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 90 минут. 0,7 кг творога, 2 столовые ложки сахара, 3 яйца, 10 морковей, 100 г муки, немного ванилина, соль по вкусу

В протертый творог добавить просеянную муку, очищенную и натертую на мелкой терке морковь, яйца, сахар, соль, ванилин. Массу тщательно перемешать и выдержать в холодильнике в течение 30-40 минут при температуре 2-6 °С. На сухой противень уложить сформованные сырники и запекать 20-25 минут при температуре 200-220 °С.

СЫРНИКИ С КИСЕЛЕМ, блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут. 500 г творога; 2 ст. ложки муки; 1,5 л воды; 2 ст. ложки топленого масла; 1 яйцо; сахар; соль по вкусу; ванилин

Для киселя: 1 стакан клюквы; 0,5 стакана сахара; 2 ст. ложки картофельного крахмала

Смешать творог с сахарным песком, яйцом, мукой, ванилином и солью до получения однородной массы

Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной в 5-6 см, разрезать на кружки, придать им форму округлых лепешек, запанировать в муке. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон на топленом масле

Перед подачей на стол полить киселем.

СЫРНИКИ СЛАДКИЕ, блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут. 3 стакана творога; 2 ст. ложки муки; 1 яйцо; 2-3 ст. ложки сахара; 3 ст. ложки топленого масла; 0,5 стакана сметаны; 1 ст. ложка сахарной пудры или 1 стакан соуса; ванилин

Смешать протертый творог с сахарным песком, яйцами, половиной пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы. Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной в 5-6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см, запанировать в муке. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон на топленом масле. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом; в соуснике подать сметану.

ТВОРОЖНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут. 500 г творога, 400 г картофеля, 1 яйцо, 4-5 столовых ложек пшеничной муки, 1 столовая ложка топленого масла, 1 банка сметаны, соль по вкусу

Картофель сварить, хорошо размять, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Полученную массу разделать на творожники и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5-6 минут. При подаче творожники полить сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С САХАРОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут. 600 г творога, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, ванилин, соль по вкусу

В протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Все это хорошо перемешать до получения однородной массы. На посыпанном мукой столе разделать творожники в форме круглых лепешек толщиной в 1,5 см. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего поставить в жарочный шкаф на 5-6 минут

Готовые творожники положить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать отдельно в соуснике.

ТЕЛЬНОЕ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут. 600 г рыбы, 1 луковица, 100 г пшеничного хлеба, 1-2 столовых ложки растительного масла, перец, соль по вкусу

Очистить рыбу от кожи и костей. Нарезать мелкими кубиками. Кусочки филе и размоченный в воде хлеб дважды пропустить в мясорубку, посолить, добавить перец, взбить лопаткой до образования однородной массы. В фарш можно добавить лимонный сок, шампиньоны или томатный соус, по желанию. Из фарша сформовать котлеты, поджарить их в растительном масле. Подать с тертым хреном, зеленым горошком.