БИФШТЕКС С ГАРНИРОМ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 90 минут. 750 г говяжей вырезки, подсолнечное масло, 3 помидора, 2 сладких перца, 50 г копченого сала, 150 г риса, кетчуп — по вкусу, молотый черный перец и соль — по вкусу

Охлажденную вырезку нарезать на шницели и немного отбить. Затем посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон. Поджаренные бифштексы снять. В подсолнечное масло добавить нарезанные четвертинками помидоры, сладкий перец и помытый рис. Залить бульоном (на 1 чашку риса полторы чашки бульона). Полученную смесь посолить, дать вскипеть, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Тушеный рис с овощами и бифштексы выложить на блюдо, украсить ломтиками поджаренного копченого сала и полить теплым кетчупом.

БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ, блюдо словацкой кухни. 750 г говяжей вырезки, 70 г жира, 5 яиц, черный перец, соль. Вырезку помыть, очистить от пленки и жил, нарезать кусочками толщиной около 4 см

Кусочки очень нежно (рукой или тупой стороной ножа) отбить, закруглить до первоначальной величины, поперчить и отложить на несколько часов в холодильник. Затем охлажденные кусочки мяса выложить на горячий жир и обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые бифштексы подаются на гренках или поджаренном хлебе с яичницей-глазуньей.

БУЛКА С ГАРНИРОМ, холодная закуска — блюдо словацкой кухни. Булочка с гарниром — это популярная закуска между завтраком и обедом или между обедом и ужином, которую можно приготовить несколькими способами

Булочку разрезать пополам, смазать молоком и положить на 10 минут в разогретую духовку. Затем положить в нее кусочек вареной колбасы и ломтик сухой колбасы. Для вкуса и красоты можно добавить сырой лук, помидор, вареное яйцо, салат, зелень петрушки и дольку лимона. А для получения более выразительного вкуса, можно булочку изнутри намазать горчицей.

БУТЕРБРОДЫ МАЛЕНЬКИЕ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 15 минут. Маленькие бутерброды с гарниром вызывают аппетит или изменяют вкус подаваемых напитков. Кроме того, они являются быстрым, привычным угощением для неожиданных гостей. Главное в их приготовлении — свежие продукты с яркими цветовыми и вкусовыми свойствами и разнообразие. В качестве основы для маленьких бутербродов обычно используется хлеб или сыр. На них можно положить кусочек колбасы горячего или холодного копчения, вареные яйца, копченое мясо. Маленькие бутерброды можно украсить и дополнить по вкусу кусочками соленого огурца, острого перца, сладкого перца, кружком помидора, редисом, стерилизованными шампиньонами и другими приправами. Все зависит от вашего воображения.

БУТЕРБРОДЫ С ГАРНИРОМ, блюдо словацкой кухни. Приготовление бутербродов с гарниром — это процесс творческий, он допускает много вариантов

Основой для приготовления является хлеб, на который наносятся масло или паштеты. На бутерброды, намазанные маслом, чаще всего кладется ветчина, колбаса или другие копчености. Паштеты обычно дополняются по вкусу. Их можно украсить тертым сыром, помидорами, зеленым перцем, луком или вареными яйцами.

ГРУДИНКА ТЕЛЯЧЬЯ, ФАРШИРОВАННАЯ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 60 минут

600 г телячей грудинки, 600 г сливочного масла, соль

Начинка: 3 булочки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль, 100 мл молока, зелень петрушки, вегета, мускатный цвет

Удалить кости из мяса, сделать в нем мешочек и обильно посолить. Грудинку заполнить начинкой и зашить. Противень намазать сливочным маслом, а затем по мере потребности масло добавлять. Во время запекания мясо переворачивать и поливать соком. Готовое мясо нарезать ломтиками

Начинка: нарезанные булочки смочить в молоке, отжать и добавить к сливочному маслу, перемешанному с желтками. Взбить яичные белки, добавить соль, мускатный цвет и вегету. Мелко нарезанную зелень петрушки перемешать с начинкой в последнюю очередь, чтобы она не утратила аромат и цвет.

ГУЛЯШ ИЗ БАРАНИНЫ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 180 минут. 500 г баранины, жир, 3 средние головки лука, 300 г картошки, 2 сладких перца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, соль, молотый красный перец

Помыть мясо и нарезать кубиками. На жиру вспенить мелко нарезанный лук, добавить сладкий перец, долить немного воды, положить мясо, посолить и тушить. Во время тушения добавить нарезанные помидоры, поперчить и тушить 2 часа. Незадолго до готовности добавить начищенную картошку, нарезанную кубиками, растертый чеснок и варить до готовности. Гуляш подается только в горячем виде.

ДИВАНЧИКИ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 15 минут. Для приготовления диванчиков обычно используется черный хлеб, который обрезается в различные формы. Более тонкие слои вырезанного хлеба надо заполнить сливочным маслом, сырной пастой или пикантными пастами — по вкусу. На гарнир подойдет колбаса холодного или горячего копчения, твердый сыр. Украсить диванчики можно зеленым луком, огурцом, редисом или помодором. Для разнообразия диванчики можно смазать мягким сыром или сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки. Вы будите удивлены приятным вкусом диванчика, если добавите дольку апелисина или пару ягодок винограда. Не нужно бояться экспериментировать.

ЯЙЦАМИ РУЛЕТ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА, ФАРШИРОВАННЫЙ ОТВАРНЫМИ ЯЙЦАМИ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 60 минут. 200 г свинины, 200 г говядины, 2 яйца, 3 кусочка хлеба , 3 луковицы, жир, панировочные сухари , молотый черный перец, майоран, соль, 5 отварных яиц

Свинину и говядину пропустить через мясорубку, добавить яйца, хлеб вымоченный в воде и отжатый

Затем мелко нарезанный обжаренный лук, молотый черный перец, майоран, соль — по вкусу. Все это тщательно перемешать. Дать отстояться в течение часа, а затем растянуть на доске. В центр положить очищенные яйца и свернуть в форму прямоугольника. Получившиеся прямоугольники обвалять в панировочных сухарях. Затем смазать противень жиром и прямоугольники выложить на противень

Жарить на тихом огне в духовке около получаса.

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ НА ПАРУ, блюдо словацкой кухни.Время приготовления — 10 минут. 200 г сухой или молодой фасоли; соль

Налить в скороварку 2-3 стакана подсоленной холодной воды. Фасоль очистить и поместить в дуршлаг без ручки на предварительно поставленную на дно скороварки решетку. Закрыть и варить 10 минут.