РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 40 минут

1 кг филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы; по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла; соль; 30 г свежих крошек белого хлеба; 1 зубчик мелко нарубленного чеснока; 6 ст

ложек нарубленного свежего кориандра; 1 чайная ложка натертой лимонной цедры; перец

Вымойте и обсушите филе рыбы. Слегка смажьте растительным маслом сковороду с толстым дном

Натрите рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Положите на сковороду кожей вниз

Налейте холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 5 минут. Переверните. В другой кастрюле нагрейте половину растительного масла, добавьте хлебные крошки, чеснок, соль и 4 столовые ложки кориандра. Томите на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор пока крошки не станут золотистыми. Разложите смесь по рыбе. Тушите еще 5 минут до полной готовности рыбы

Смешайте оставшийся лимонный сок и растительное масло и полейте им рыбу. Потушите 2-3 минуты

Смешайте оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпьте готовое блюдо.