ШПИНАТ С ПЕРЦЕМ, второе блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут

1 кг свежего шпината; 0,25 стакана подсолнечного масла; 1 растертый зубчик чеснока; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 0,75 стакана молока; 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками; 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян)

Тщательно промойте шпинат и дайте стечь воде. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле

Положите чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте шпинат и тушите на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Слейте и нарежьте

Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты при постоянном помешивании. Постепенно вливайте молоко, также при постоянном помешивании, до загустения смеси

Проварите еще 2 минуты, продолжая помешивать. Добавьте шпинат и хорошенько проварите

Приправьте по вкусу. Переложите на подогретое блюдо для подачи на стол. Украсьте яйцами и перцем.