БОБЫ-ОСНОВА, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 200 минут. 500 г бобов (фасоли); 2 столовые ложки мясного бульона; 1 небольшая луковица, соль

Слейте воду с замоченных на ночь бобов и промойте их. Положите в большую сковороду, залейте холодной водой и доведите до кипения. Кипятите 10 минут, затем закройте крышкой и варите на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими (около 3 часов). Если нужно, подливайте кипяток

Подогрейте мясной бульон и обжарьте лук до золотистого цвета. Положите в бобы, приправьте солью и кипятите на медленном огне в течение 15 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается в бобы

Подавайте сразу или охладите и храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 2 дней.