ШАШЛЫК ПО-ТАДЖИКСКИ, мясное блюдо таджикской кухни. 200 г баранины, 30 г репчатого лука, 5 мл винного уксуса, 1 г зиры, 10 г зелени, соль, специи

Мякоть баранины (корейка, тазобедренная часть) нарезают кусочками массой 20-25 г, солят, перчат, смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, зирой, поливают уксусом и ставят в прохладное место на 2-3 часа. Затем куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают над раскаленными углями

При подаче шашлык на шпажках укладывают в тарелку, посыпают шинкованным репчатым луком и зеленью. Отдельно подают салат из свежих овощей или зеленого лука (150 г).