КОВРИЖКА ИЗ ЯЧМЕННОЙ МУКИ, блюдо эстонской кухни. 130 мл кислого молока, 10 г топленого или сливочного масла, 2 г питьевой соды или 4 г дрожжей, 200 г ячменной муки, 2 г сахара, 1 г тмина, 2 г соли

Смешивают кислое молоко с солью, сахаром, тмином, сливочным маслом, питьевой содой или дрожжами, добавляют ячменную муку и приготавливают тесто (дрожжевое тесто выдерживают 2-2,5 часа в тепле). Разделывают различные фигурки (по 50 г), смазывают их молоком и выпекают в жарочном шкафу.