РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут

4 рыбы средней величины; 50 г томат-пасты; 2 луковицы; 2 соленых огурца; масло сливочное или растительное; жир; молотые сухари; молоко; мука; зелень; соль; перец

Рыбу промыть, очистить, удалить кости из целой тушки. Изнутри рыбу смазать томатом-пастой, посолить, посыпать перцем, обложить мелко нарезанным луком и ломтиками огурцов. Запанировать в сухарях, положить на сковороду с разогретым жиром, смазать маслом и запечь в духовке. Когда рыба подрумянится, полить небольшим количеством молока. Жидкость, оставшуюся после жарения рыбы, слить и приготовить на ней мучной соус с мелко нарезанной зеленью. Подавать рыбу с картофелем и салатом.