СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ЯЧМЕННЫМИ КЛЕЦКАМИ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 200 минут

500 г баранины; 3 л воды; 1-2 моркови; 1 луковица; 1 корень петрушки; 4-5 клубней картофеля

Для клецек: 1 яйцо; 1/2-3/4 стакана молока или мясного бульона; 1 стакан ячменной муки

Готовят клецки. Для этого взбивают яйцо с солью, молоко или бульон, муку, тщательно перемешивают

Мясо опускают в холодную воду, ставят варить. Удаляют пену, добавляют морковь, лук, петрушку и за 15-20 минут до готовности — картофель. Солят

Клецки опускают в кипящий суп и варят, пока они не поднимутся на поверхность

При подаче на стол в тарелки кладут нарезанное мясо. Сваренные в супе клецки можно подавать и отдельно к мясу.