КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, сладкое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут

1 стакан клубники; 3/4 стакана сахара; 2 ст. ложки картофельного крахмала

Клубнику перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 2,5 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенным картофельным крахмалом и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить приготовленное ягодное пюре и хорошо размешать.

КИСЕЛЬ ИЗ ОБЛЕПИХИ, сладкое блюдо русской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 20 минут

1 стакан облепихи; 3/4 стакана сахара; 2 ст. ложки картофельного крахмала

Облепиху перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 2,5 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенным картофельным крахмалом и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить приготовленное ягодное пюре и хорошо размешать.

КИСЕЛЬ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА, блюдо русской кухни. Время приготовления — 150 минут. 100 г сушеного шиповника, 3 столовые ложки крахмала, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 1/2 лимона

Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипящей водой и дать настояться 2-2,5 часа. Затем тщательно протереть, процедить. Часть настоя оставить для разведения крахмала, а оставшуюся часть нагреть до кипения, добавить сахар, лимонный сок, ввести разведенный картофельный крахмал и довести до кипения, охладить.

КИСЕЛЬ ОВСЯНЫЙ, сладкое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. 200 г овсяной крупы; соль; сахар; сливочное масло; ванильный сахар; 500-600 г воды

Овсяную муку заливают теплой водой и настаивают. Затем настой процеживают, а остаток отжимают

Эту операцию повторяют 2-3 раза. В молочко добавляют по вкусу сахар, соль и, помешивая, варят до загустения. В конце варки вводят сливочное масло, ванильный сахар, тщательно перемешивают и разливают в смоченные водой формы.

КИСЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 45 минут. 4-5 свежих яблок, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки картофельного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 6,5 стаканов воды

Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками, залить горячей водой и варить в течение 15-25 минут (в зависимости от сорта яблок). Когда яблоки разварятся, процедить отвар через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протереть, соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, сахар, размешать и нагреть до кипения. В полученный горячий сироп влить разведенный холодной водой крахмал, быстро размешать, довести до кипения, охладить.

КОВРИЖКА «ПРЯНИЧНАЯ ИЗБУШКА», блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 120 минут

1,5 стакана муки; 1 ст. ложка меда; 1 ст. ложка сливочного масла; 3/4 стакана желе из красной смородины; 1,5 стакана сметаны; 1/3 чайной ложки питьевой соды; 1 чайная ложка корицы

Приготовить пряничное тесто: мед растереть с желе красной смородины до получения однородной массы, добавить растопленное сливочное масло, корицу, сметану, соду, все перемешать. Всыпать муку и замесить однородное пластичное тесто. Дать ему полежать 15-20 минут, прикрыв салфеткой. Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной примерно 1,3-1,5 см, вырезать из раскатанного теста силуэт избушки, перенести на смазанный маслом лист, поверхность равномерно наколоть вилкой, после чего тщательно смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180-200 °С. Испеченную и охлажденную коврижку-избушку аккуратно смазать густым джемом, втирая его в поверхность, затем разрисовать цветными глазурями, украсить меренгами, печеньями, пряничками различных форм, цветов и оттенков.

КОЛОБКИ ИЗ ГРИБОВ И ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 90 минут

250 г соленых грибов (500 г свежих), 800 г отварного картофеля, 2-4 столовые ложки растительного масла, зелень, 4 столовые ложки муки, 1 головка лука, соль, перец

Соленые грибы порубить, свежие грибы тушить в собственном соку до готовности. Добавить пассированный лук, соль и перец по вкусу. Сделать картофельное пюре на воде, добавить соль, муку, чтобы получить мягкое тесто. Разделать на небольшие лепешки, положить в них грибной фарш, придать картофельной лепешке форму колобка и жарить в масле. На стол подать с острым томатным соусом или соусом из хрена.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ С ЛИМОНОМ, сладкое блюдо русской кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 35 минут 500 г вишни; 0,5 лимона; 0,5 стакана сахара; 5 стаканов воды

Опустить вишню в кипящую воду с сахаром, кипятить 5 минут, остудить и добавить сок 0,5 лимона.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ, сладкое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут

500 г слив; 3/4 стакана сахара

Сливы промыть, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить сливы и вскипятить.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 130 минут. 300-400 г сухофруктов, 2 л воды, 1/2 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона, молотая корица

Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком, положить их в кипящую воду, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. Закрыть компот крышкой, дать настояться 2 часа. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока.