ПТИЧКИ ГОВЯЖЬИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 60 минут

600 г говядины, жир, сельдерей, 2 головки лука, 2 яйца, говяжий бульон, молотый черный перец и соль — по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, отбить с обеих сторон, посолить и немного поперчить. На жиру пожарить мелко нарезанный лук и сельдерей. Снять с огня, добавить яйца и тщательно преремешать. Этой смесью смазать куски мяса, свернуть их и перевязать ниточкой. На разогретом жире быстро обжарить, залить мясным бульоном и тушить до готовности.

РУЛЕТ ГОВЯЖИЙ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 90 минут. 100 г говяжей вырезки, 100 г сливочного масла, 2 головки лука, 200 г шампиньонов, подсолнечное масло, мясной бульон, 50 г стерилизованного горошка без рассола, 20 г зелени петрушки, кетчуп, черный перец, соль

Мясо очистить от пленки и жил и нарезать ломтиками толщиной в 1-2 см. Ломтики поперчить, посолить, полить топленым сливочным маслом. Затем в мясо добавить предварительно потушенные шампиньоны и мелко нарубленную зелень петрушки. Мясо свернуть в форме рулета, перевязать ниточкой и на разогретом подсолнечном масле пожарить со всех сторон. Затем залить мясным бульоном и запекать в разогретой духовке. Незадолго до готовности ниточку аккуратно удалить (рулет уже не развалится), добавить кетчуп и довести до готовности. Тушеные шампиньоны и стерилизованный горошек — прекрасный гарнир к мясному рулету.

САЛАТ «ЗАГАДОЧНЫЙ», блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 60 минут. 500 г куриных окорочков, 1 крупная груша, 3 яйца, 200 г очищенных грецких орехов, 1 картофелина, 3 соленых огурца, майонез

Куриные окорочка отварить и нарезать кубиками. Отварные яйца и картошку начистить и порезать кубиками. Грушу и соленые огурцы нарезать кубиками. Грецкие орехи измельчить на кусочки и прокалить на сковороде. Все смешать и заправить майонезом.

САЛАТ МЯСНОЙ С МАЙОНЕЗОМ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 60 минут. 5 клубней вареной картошки, 2 моркови , 100 г черенков сельдерея, 200 г стерилизованного горошка без рассола, 150 г ветчины, 2 яйца, 3 соленых огурца , молотый черный перец, уксус, соль, 300 г майонеза

В соленой воде отварить картошку в мундире, остудить и очистить. Остывшую картошку нарезать маленькими кубиками. Отварить морковь и сельдерей и нарезать маленькими кубиками. Соленые огурцы измельчить на терке. Отварить яйца вкрутую и тоже нарезать маленькими кубиками. Все приготовленные компоненты выложить в блюдо, добавить горошек, ветчину, нарезанную тонкими кусочками, заправить майонезом и осторожно перемешать. По вкусу добавить уксус, молотый черный перец и соль.

САЛАТ СЛОВАЦКИЙ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 15 минут. 2 плавленных сырка, 150 г белых сухариков, 1 морковь, майонез

Сырки и часть сырой моркови натереть на крупной терке. Оставшуюся морковь натереть на мелкой терке. Смешать сырки, морковь и сухарики. Заправлять майонезом перед подачей на стол.

СВИНИНА ЖАРЕНАЯ, ПИКАНТНАЯ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 30 минут. 400 г свинины (окорок), 4 головки лука, жир, молотый черный перец, 2 зубчика чеснока, тмин, соль, 150 г швейцарского сыра

Мясо натереть чесноком и посолить. Противень смазать жиром и выложить на него лук, нарезанный кольцами. Затем выложить на противень мясо, добавить тмин и немного поперчить. Когда мясо будет готово, сок процедить и растопить в нем швейцарский сыр. Потом этим соком залить мясо и подавать на стол.

СВИНИНА ТУШЕНАЯ С СОСИСКАМИ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 60 минут. 400 г свинины, 200 г сосисок, 1 головка лука, жир, 1ст. ложка томатной пасты, соль

Мясо нарезать мелкими кусочками. Мелко нарезанный лук вспенить на жиру, добавить томатной пасты и 2 ст ложки холодной воды. Пока смесь тушится, добавить мясо, соль — по вкусу. Мясную смесь прикрыть крышкой и тушить. Незадолго до готовности добавить очищенные, нарезанные сосиски и продолжать тушить еще 10 минут. Подается вместе с гарниром из горошка.

СОСИСКИ С ХЛЕБНЫМИ РОГАЛИКАМИ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления – 30 минут. 2 сосиски , 2 рогалика, сыр, горчица, 100 мл молока

Отварить сосиски. Рогалики разрезать и положить в них ломтики сыра, слегка намазанные горчицей. На сыр положить отваренные сосиски. Рогалик побрызгать молоком и положить в слабо разогретый гриль

Жарить до тех пор, пока рогалик не станет нежным и хрупким.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СМЕТАНОЙ, блюдо словацкой кухни. Рецепт на 3 порции . Время приготовления — 30 минут

1,25 л воды, 500 г картофеля, 2 яйца, 0,25 л сметаны или молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки зелени, тмин

Картофель сварить с тмином. Сметану перемешать с 2 столовыми ложками муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть, добавить мелко нарубленные крутые яйца, зелень.

СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ, блюдо словацкой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут

500 г картофеля, 1-2 желтка, 2 столовые ложки подсоленного сливочного масла, зеленый лук, 1/2 стакана молока, картофельный отвар

Картофель почистить, отварить и протереть через сито. Желтки растереть с подсоленным сливочным маслом. Добавить протертый картофель, нарезанный зеленый лук. Разбавить все молоком и картофельным отваром. Сразу же подавать к столу.