УГРОИ КИМАДОР (суп-лапша с фрикадельками), блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 150 минут. 150 г мясных костей, 20 г гороха, 30 г репчатого лука, 100 г картофеля, 10 г алычи, 30 г катыка, 10 г кинзы, специи, соль

Для фрикаделек: 100 г баранины, 10 г репчатого лука, 1 яйцо, 10 мл воды, соль, специи

Для лапши: 40 г муки, 10 мл воды, 1 яйцо

В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 30-40 минут. Затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу, нарезанную ромбиками 5х2 см, пассерованный лук, соль, перец, и варят до готовности. При подаче в суп добавляют припущенные мясные фрикадельки, заправляют катыком и посыпают рубленой зеленью.

ЧОЙИ КАБУД (чай зеленый), таджикский напиток. 6 г зеленого чая, 800 мл воды

В фарфоровый чайник насыпают зеленый чай, заливают крутым кипятком, закрывают полотенцем и оставляют на 5 минут. Заварной чайник подают на подносе вместе с пиалами. Отдельно подают варенье, мед, молоко, свежие горячие лепешки, сладости

Для приготовления холодного чая предварительно заваренный зеленый чай охлаждают до температуры 10-12 °С. Перед подачей чай процеживают через марлю и разливают в пиалы.

ШИРЧОЙ (чай с молоком), таджикский напиток. Время приготовления — 20 минут. 150 мл молока, 2 г зеленого чая, 10 г сливочного масла, 1 г соли, 50 мл воды

В кипящую воду насыпают зеленый чай, заваривают, затем добавляют кипяченое молоко, соль, доводят до кипения. При отпуске заправляют сливочным маслом. Отдельно подают лепешки, хворост, сладости.