РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ, блюдо швейцарской кухни. 4 порции говядины примерно по 150 г, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 корня лука-порея, 1 пучок зелени, 4 кусочка ветчины по 25 г, 1/4 чайной ложки майорана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки масла, 1,5 стакана мясного бульона

Отбить мясо. Мелко нашинковать лук и чеснок. Нарезать лук-порей и зелень. На каждую порцию положить кусочек ветчины. Скатать мясо в рулет и закрепить. Разогреть масло и слегка обжарить в нем зелень. Затем положить туда порции рулета, слегка обжарить и залить бульоном. Тушить рулет, прикрыв крышкой, в течение 50-60 минут, добавляя по мере необходимости бульон. К рулету можно подать картофельное пюре и краснокочанную капусту.