САЛАТ «АНАНАСОВЫЙ», блюдо французской кухни. Время приготовления – 45 минут. Филе курицы, 1 банка консервированных ананасов, майонез

Отварить куриное филе и нарезать кубиками. Ананасы нарезать кубиками. Смешать филе и ананасы и заправить майонезом.

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ», холодная закуска — блюдо французской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

100 г зеленых (или консервированных) стеблей спаржи; 100 г зеленых листьев щавеля без черешков; 100 г молодых листьев одуванчика или шпината; 60 г арахиса; 60 г очищенных семечек; 60 г ядер кедровых орешков; 30 г меда; 2 столовые ложки растительного масла, лучше арахисового

Спаржу вымыть и нарезать небольшими кусочками. Вымыть и мелко нарезать листья щавеля и одуванчика. Измельчить орехи. Все составляющие салата перемешать и красиво выложить в тарелку.

САЛАТ «ЛЕТНИЙ», холодная закуска — блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут

250 г риса; 1 литр воды или бульона; 1 ст. ложка крепкой горчицы; 1 ст. ложка уксуса; 3 ст. ложки подсолнечного (или оливкового, или кукурузного) масла; 2 помидора; 2 сваренных вкрутую яйца; 1 луковица; рубленая зелень петрушки; соль; перец

Сварить в скороварке рис по-креольски. Остудить. Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла, соли, перца. В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой

Порубить лук, зелень. Порезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими рис. Посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ «МАРКИЗА», холодная закуска — блюдо французской кухни. Время приготовления — 40 минут

2 яйца, 10 г белого хлеба (без корок), 10 мл молока, 120 г помидоров , 6 г зелени, 10 г маслин, 10 г огурцов, 20 г моркови , 20 г редиса, 10 г креветок, 10 г ветчины, 15 г майонеза, 50 г килек, 40 г зеленого перца, 20 г зеленого салата, соль, перец

У крупных помидоров срезают верхнюю часть и ложкой вынимают мякоть. Яйца варят вкрутую, разрезают поперек на половинки и вынимают желтки. Из желтков, замоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа и мякоти маслин готовят фарш и заполняют им белки

Мелко нарезают овощи (огурцы, морковь, редис), ветчину, креветки или крабы, заправляют майонезом, все тщательно перемешивают и фаршируют этой смесью помидоры. Сверху укладывают фаршированные половинки яиц

Листья зеленого салата и сладкий зеленый перец нарезают соломкой и на слой этой зеленой массы помещают помидоры. Сверху на яйца кладут крест-накрест кильки, очищенные от голов и костей.

САЛАТ «МИНИСТЕРСКИЙ», блюдо французской кухни. Время приготовления – 60 минут. 1 курица, 400 г консервированных шампиньонов или 0,5 кг свежих, 1 головка лука, майонез

Отварить курицу, остудить, отделить мясо и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками и обжарить. Для обжаривания шампиньонов желательно смешать растительное и сливочное масло в равных частях. Все приготовленные продукты смешать и заправить майонезом.

САЛАТ «НОВОГОДНИЙ», блюдо французской кухни. Время приготовления – 30 минут. 400 г китайской капусты, 150 г маслин без косточек, 2 помидора, 100 г сыра, 1 лимон, майонез

Китайскую капусту и помидоры нарезать тонкой соломкой. Маслины разрезать на 3 части. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать и заправить майонезом. Салат можно побрызгать соком лимона, а можно на тарелочки разложить по дольке.

САЛАТ ИЗ МАКАРОН С ВЕТЧИНОЙ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 20 минут. 60 г макарон, 10 г томатной пасты, 30 г майонеза, 40 г ветчины, 10 г маслин, перец, соль

Макароны отваривают в соленой воде, откидывают на сито и охлаждают. Томатную пасту смешивают с майонезом, поливают этим соусом макароны и хорошо перемешивают. Макароны выкладывают в салатник, посыпают пропущенной через мясорубку ветчиной и украшают маслинами.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ (БОН ФАМ), блюдо французской кухни. Время приготовления — 30 минут. 120 г салатного сельдерея, 90 г яблок, 10 г горчицы , 30 мл сливок

Зелень и стебель сельдерея нарезают соломкой и смешивают с очищенными и нарезанными соломкой яблоками. Сливки взбивают, заправляют овощи и укладывают в салатник. Оформляют листьями салата.

САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ, блюдо французской кухни. Время приготовления – 60 минут. 350 г шампиньонов, 3 яйца, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 1 картошка, майонез, соль

Отварить яйца и картофель в кожуре, остудить. Очистить картофель и яйца, нарезать кубиками. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с шампиньонами, посолить и поперчить. Все смешать, выдавить 2 зубчика чеснока и заправить майонезом.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ, блюдо французской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 40 минут

1 кг мытого молодого картофеля; 1 ст. ложка оливкового масла; 2 ст. ложки нарезанной зелени; листья петрушки или веточки укропа

Для приправы: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка белого винного уксуса; соль; перец

В кастрюле с кипящей соленой водой сварите неочищенный картофель. Слейте. Если картофель мелкий, не режьте его, в противном случае немного остудите и нарежьте ломтиками, пополам или на четвертинки. Положите в салатник и, пока картофель еще не остыл, полейте его 1 столовой ложкой масла. Остудите

Смешайте масло и уксус, заправьте солью и перцем, полейте картофель. Перед подачей посыпьте картофель нарезанной зеленью и украсьте листьями петрушки или веточками укропа.