ПЕЧЕНЬ ШПИГОВАННАЯ, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 30 минут. 130 г говяжьей или бараньей печени, 15 г моркови, 6 г чеснока, 10 г макарон, 10 г курдючного сала, 40 г сметаны, 40 мл бульона, соль, специи, 150 г отварного риса

Печень шпигуют морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом (сырец), затем обжаривают, заливают сметаной, бульоном и тушат до готовности. Готовую печень нарезают на порционные куски и подают с гарниром, перед подачей поливают соусом, в котором она тушилась.