ЭТЛИ НАН, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 40 минут. 150 г баранины (котлетное мясо), 60 г репчатого лука, 60 г капусты, 100 г муки, 1 яйцо (для смазки), соль, специи

Из муки и воды с добавлением соли замешивают пресное тесто, как для чебуреков. Раскатывают его пластом круглой формы, края утончают. На середину кладут фарш, края теста защипывают в середине пирожка, придавая изделию удлиненную форму, смазывают яйцом и выпекают. Этли нан можно подавать к бульону

Приготовление фарша. Баранину (котлетное мясо) репчатый лук, свежую капусту дважды пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, перемешивают и обжаривают.