САЛАТ «ОЛИВЬЕ», холодная закуска — блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут. 100 г говядины, 2 вареных яйца, 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1/2 моркови, 1 столовая ложка зеленого горошка, половинка свежего яблока, 1-2 столовых ложки майонеза, 1 столовая ложка сметаны, перец, зелень

Вареное или жареное мясо, вареный картофель и морковь, огурцы, очищенные от кожицы, свежие яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и все перемешать, затем посыпать перцем, заправить сметаной и майонезом, посыпать зеленью.

САЛАТ «ОСВЕЖАЮЩИЙ», холодная закуска — блюдо русской кухни. Время приготовления — 20 минут

Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновка), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль

Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. Выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

САЛАТ «ПРЕМЬЕРА», холодная закуска — блюдо русской кухни. Зеленый салат; помидор; болгарский перец; маслины; копченая говядина; слабосоленая брынза; каперсы; оливковое масло

Ингредиенты мелко шинкуют. Все продукты кроме каперсов перемешивают и заправляют оливковым маслом. Сверху кладут измельченные каперсы

Предоставлено рестораном «Сундучок».

САЛАТ «СТРОГАНОВ», холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут

400 г охлажденной, отварной постной говядины; 250 г небольших нарезанных маринованных грибов; 6 нарезанных перьев зеленого лука; 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян); листья салата-латука

Для кислой сметанной приправы: 0,6 стакана густой сметаны; 1 ст. ложка хрена; 2 ст. ложки лимонного сока; соль; перец

Нарежьте говядину тонкими полосками, положите в миску вместе с грибами, луком и перцем

Приготовьте приправу, положите в салат, осторожно перемешайте. Украсьте блюдо, в котором будете подавать, листьями зеленого салата.

САЛАТ ГРИБНОЙ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Время приготовления — 15 минут. 100 г соленых грибов (груздей, белых), 1 вареная картофелина, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 2-3 столовых ложки сметаны, соль по вкусу

Соленые грибы нарезать лапшой, картофель кубиками, яйца нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.

САЛАТ ГРИБНОЙ С КАРТОФЕЛЕМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 15 минут. 300 г соленых маринованных или отваренных в собственном соку грибов, 4-5 картофелин, 1 соленый огурец, 1/2 квашенной капусты, 1 головка репчатого лука и 50-100 г зеленого лука, соль, сахар, горчица, укроп и зелень петрушки, перец сладкий, 2 столовые ложки растительного масла

Грибы, отварной картофель и другие продукты нарезать, смешать с маслом, заправить солью, сахаром, горчицей и украсить зеленью. На салат положить тонкие нарезанные кружочки перца.

САЛАТ ДЕРЕВЕНСКИЙ РУССКИЙ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 15 минут. 2 помидора; 1 зеленый огурец; 100 г. шампиньонов; 4 листа зеленого салата, растительное масло, соль, петрушка

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Шампиньоны отварить и разрезать пополам. На тарелку уложить листы салата, сверху перемешанные и заправленные растительным маслом и небольшим количеством соли огурцы, помидоры и шампиньоны. Перед подачей украсить блюдо петрушкой и шампиньонами.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ЯЙЦОМ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 10 минут

150 г зеленого салата; 5 вареных яиц; 4 столовые ложки растительного масла; 1 красный перец

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками, оставив 1 яйцо для украшения

Вымытый и обсушенный зеленый салат нарезать, смешать с яйцами, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, украсить кружочками из яиц, красным перцем.

САЛАТ ИЗ БРУСНИКИ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут. 2-3 стакана брусники, 1-2 моркови, ломтик брюквы, 1-2 репы, сахар по вкусу

Промытые и очищенные ягоды оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15-20 минут, чтобы сахар растаял. Добавить тертые овощи, все перемешать.

САЛАТ ИЗ ГОРОХА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут

1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень

Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатницу и посыпать рубленной зеленью.