САЛАТ ИЗ КЛЮКВЫ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 15 минут. 2-3 стакана клюквы, 1-2 моркови или 1/2 брюквы, 1-2 репы, 1 корень сельдерея, сахар по вкусу

Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей. Все перемешать.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 150 минут. 500 г красной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса

Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы капуста стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость, залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, накрыть крышкой и на 1- 2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет

Затем заправить сахаром и растительным маслом. 1/3 часть красной капусты можно заменить свежими яблоками, сливами и другими фруктами.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА С ИЗЮМОМ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

150 г листьев одуванчика; 30 г изюма; 10-15 г сахара; 1 яйцо; 50 г сметаны; соль по вкусу

Листья одуванчика перебирают, крупно шинкуют, ошпаривают, откидывают, охлаждают и кладут в глубокую посуду. Добавляют промытый изюм без плодоножек, сахарный песок, соль, сметану, все перемешивают, ставят на 10-15 минут на холод. Сверху кладут яйцо.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 15 минут

3 крепких помидора; 3 соленых огурца; 1 небольшая луковица

Для заправки: 2/3 стакана оливкового масла; 1 чайная ложка готовой горчицы; 1 чайная ложка сахара; 2- 3 зубчика измельченного чеснока

Помидоры и огурцы нарежьте крупными кусками, добавьте нарезанный кольцами лук. Залейте заправкой.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ТОМАТОВ И СЛАДКОЙ РЕДЬКИ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 20 минут

300 г свежих помидоров, 80 г редьки зеленой, 20 г лука репчатого красного, 10 г масла растительного, 2 г перца черного молотого, 20 г зелени руколла, соль

Зеленую редьку нарезать кружками и уложить на тарелку

Нарезать помидоры дольками, лук кольцами. Перемешать, добавить перец, масло. Приготовленный салать выложить на середину тарелки. Украсить зеленью руколла

Предоставлено рестораном «Царская охота».

САЛАТ ИЗ СЕМГИ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 10 минут

80 г слабосоленой семги; 100 г свежих огурцов; 150 г отварного картофеля; 20 г зеленого лука; 5 г петрушки; 40 г оливкового масла

Режем мелко лук, свежий огурец, отварной картофель, слабосоленую семгу. Заливаем картофель оливковым маслом. Добавляем огурец, лук и перемешиваем

Сверху укладываем семгу.

САЛАТ ИЗ СЫРА, холодная закуска, блюдо русской кухни. Время приготовления — 15 минут. 200 г сыра, 1-2 зубчика чеснока, 3 яйца, 3-4 столовых ложки майонеза

Сыр, яйцо натереть на терке, чеснок мелко нарезать или также натереть на терке. Все продукты смешать, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, холодная закуска, блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 60 минут

300 г филе телятины, 4 небольших клубня отварного картофеля, соленый огурец, 200 г зеленого горошка, 1 огурец, 1 помидор, зелень, майонез, 3 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, соль

Телятину отварить в подсоленной воде с пряностями, вынуть из бульона, обдать холодной водой, нарезать тонкими ломтиками. Картофель и соленый огурец нарезать соломкой, смешать с мясом, добавить горошек, заправить майонезом. Помидоры и огурцы красиво выложить на тарелки, сверху положить салат, посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С МЕДОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут. 300 г тыквы, 1 репа или брюква, 2 яблока, 3-4 столовые ложки меда

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35-40 минут. Яблоки без сердцевины, репу (или брюкву) нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА, холодная закуска, блюдо русской кухни. Время приготовления — 300 минут. 1 небольшой телячий или говяжий язык, 2 соленых огурца, 3 столовых ложки 3-%-го уксуса, 1 яйцо, 4 столовых ложки майонеза, зелень, лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца

Язык тщательно вымыть, поскоблить ножом, сварить в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить. Язык нарезать тонкими ломтиками

Огурцы нарезать кубиками, смешать с языком, полить уксусом, выдержать 5-10 минут. Затем залить майонезом, посыпать зеленью и рубленным яйцом.