«РОЗОЧКА», блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут. 1 кг пшеничной муки; 50 г дрожжей; 2 стакана молока; 1 яйцо; 70 г сливочного масла или сливочного маргарина; 150 г сахара; 1 чайная ложка соли

Тесто разделить на куски примерно по 100 г, закатать в шарики, оставить на столе для расслойки и по одному тонко раскатывать в виде овальных лепешек толщиной 3-4 мм., длиной примерно 15-18 см

Поверхность овальной лепешки обильно смазать растопленным маслом, посыпать маком, мелко нарубленными орешками или сахаром и завернуть изящный рулетик

На одном конце рулетика тупым лезвием ножа сделать два поперечных нажима и острым ножом — продольный, глубокий, до основания разрез по всей длине рулетика. Затем левой рукой одну разрезанную половину (часть) переслоенного теста завернуть внутрь, чуть открыв ( развернув ) кверху слоистый рисунок; правой рукой другую разрезанную часть теста, слегка оттянув, обвить вокруг первой, чтобы она как бы «обнимала» ее. Готовую розочку положить на смазанный маслом противень, дать время для расслойки, смазать яйцом, выпекать

Можно также придать выпечке форму лилии. Для этого нужно сложить рулетик вдвое, сделать на изгибе глубокий продольный разрез, вывернуть обе образовавшиеся половинки слоистостью вверх, надрезать самые кончики половинок сердечка. Расправить лепестки, дать время для расслойки, выпекать.

«РОЗОЧКИ С МАКОМ», блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 60 минут. 3 стакана муки; 200 г сливочного масла; 200 г сметаны; 2 яйца; 2 ст. ложки сахара; 1 чайная ложка соли; 50 г свежих дрожжей

Масло растопить, добавить соль, сметану, яйца, хорошо перемешать, добавить муку и предварительно разведенные в 100 мл теплого молока дрожжи с сахаром, замесить однородное тесто. Тесто раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать маком, завернуть в рулет и разрезать на кусочки толщиной 2- 2,5 см. Затем защипить каждый кусочек с одной стороны, развернуть его с другой. Выпекать при температуре 180 °С до готовности.

«РУССКИЙ РАЗНОСОЛ», холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 10 минут

3 моркови; 1 редька; 1 луковица; 100 г клюквы; 100 г маринованных грибов; 3 соленых огурца; 2 помидора; зелень петрушки; соль

Натереть на терке морковь и редьку, порезать колечками лук и огурцы, красиво разложить на овальном блюде, украсить клюквой и зеленью.

СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ», холодная закуска, блюдо русской кухни. Время приготовления — 200 минут

1-2 соленых сельди, 2-3 вареных картофелины, 1 луковица, 2-3 яйца, 1 вареная морковь, 2 вареных свеклы, 4 столовых ложки майонеза

Сельдь очистить от внутренностей, кожи, отделить филе, удалить все кости. Филе нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, все остальные продукты измельчить на терке. На дно селедочницы положить лук, на него рыбу, затем слоями картофель, яйца, морковь, свеклу. Слой свеклы разровнять, залить майонезом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

СЕЛЬДЬ «ПОД ШУБОЙ» ПО-МОСКОВСКИ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

200 г сельди; 60 г репчатого лука; 100 г отварного картофеля; 200 г отварной свеклы; 40 г сыра; 60 г майонеза

Разделываем селедку и режем ее на куски

Кладем сельдь на нарезанный лук. Добавляем тертый вареный картофель. Кладем майонез. Добавляем тертую вареную свеклу. Опять кладем майонез. Посыпаем сверху зеленью и сыром.

СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

1 сельдь средних размеров; 2 ст. ложки растительного масла

Для гарнира: 2 картофелины; 1 отварная морковь; 1 отварная свекла; 1 свежий огурец; 1 томат; 1 луковица; 2 яйца; 1 пучок зеленого лука

Предварительно вымоченную в воде или молоке сельдь разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками наискосок

Приготовить гарнир: картофель, свеклу, морковь нарезать мелкими кубиками, огурец — кружочками, репчатый лук — кольцами, зеленый лук измельчить, сваренные вкрутую яйца нарезать на 4 части

Нарезанные овощи уложить на селедочницу, а на них — ломтики сельди. Украсить блюдо, расположив голову и хвост сельди по краям селедочницы. Вокруг сельди уложить оставшиеся нарезанные овощи, полить растительным маслом

Калорийность 1 порции (50 г сельди/ 125 г гарнира) — 230 ккал.

СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЦЕЙ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 20 минут. 500 г соленой сельди, 1-2 чайных ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, зелень по вкусу

Сельдь разделать на чистое филе (без кожи и костей) и слегка отбить, придавая ей форму пласта. Пласты смазать с двух сторон горчицей, уложить в банку, залить растительным маслом и оставить на холоде

Перед подачей выложить на селедочницу, предварительно свернув пласт в виде трубочки, украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель в холодном или горячем виде, посыпать зеленью петрушки или укропа.

СЕЛЬДЬ СОЛЕНАЯ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 20 минут. 150-200 г соленой сельди (филе), 1-2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка томатного пюре, 1 чайная ложка сахара

Лук нарезать ломтиками и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томат-пюре и продолжить обжаривание до окрашивания масла в оранжевый цвет, после чего добавить сахар, соль, молотый перец и охладить. На филе сельди положить обжаренный с томатом лук.

СЕМГА В ФОЛЬГЕ С ЛУКОМ, блюдо русской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 30 минут

200 г филе семги; 1 головка репчатого лука; 50 г сливочного масла; 50 г укропа; соль; перец

Режем семгу на куски. Режем лук кольцами. Кладем на семгу лук и пучок укропа. Все заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С

Готовое блюдо украшаем лимоном, маслинами и сладким перцем.

СЕМГА С КЛЮКВОЙ, второе блюдо русской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 5-8 минут

200 г семги; 100 г клюквы; 0,5 г лимонной кислоты; 50 г сока маслин; 20 г маслин; соль; перец

Режем филе семги брусочками и обжариваем их на сковороде. Обжариваем клюкву с добавлением сока маслин. Выкладываем семгу в тарелку и добавляем клюкву

Готовое блюдо украшаем маслинами.